Riches en protéines et en calcium, les produits laitiers ont une carte à jouer sur le marché du snacking sain. Les références se multiplient, sous forme de portions individuelles, pour une consommation nomade et ludique. Aux Etats-Unis, NutraDried commercialise sous la marque Moon Cheese un snack 100 % fromage. La société a fait appel à EnWave pour sa technologie brevetée REV (Radiant Energy Vacuum). En combinant le vide à niveau régulé et un rayonnement micro-onde, elle constitue une alternative rapide et économe en énergie à la lyophilisation. Avec le même respect des produits et de leurs propriétés.

 

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